CASTAGNO

Costituisce la principale produzione dell'Azienda, contiene moltissimo polline che gli conferisce il suo tipico gusto forte ed aumenta il suo valore nutritivo.

E' tra i mieli di nettare più ricchi di sali minerali.Una curiosità è che le api raccolgono il polline solo sui fiori maschili.

Aspetto visivo: denso a cristallizzazione lenta

Colore: ambra più o meno scuro, con tonalità rossastre.Odore: intenso, aromatico, deciso, pungente.

Aroma: intenso, molto persistente, richiama il tannino o il fenolo.

Sapore: forte, persistente, penetrante con retrogusto amaro ed astringente.

Indicazioni: consigliato negli abbinamenti con formaggi non eccessivamente piccanti e con note dolci. Ottimo con caprini stagionati, come l'Ossolano che con la stagionatura acquista la persistenza aromatica capace di sostenere la lunghezza gustativa di questo miele. Superbo con lardo e castagne lesse.